Cooking

我が家の餃子

いつも餃子の味が安定しないのが悩みだったんだけど
今回はあっきから、100点いただきました!

しかも、上手に焼けた!


中の具材は、キャベツか白菜で我が家は茹でるか蒸すかで水気をまず絞って
豚ひき肉と椎茸みじん切りと生姜みじん切り、
うちのポイントは、搾菜とセロリの粗みじん切りを入れること!
搾菜は小林ケンタロウが大好きで、そのレシピから。
余談だけどニンニクをBB弾くらい入れるってのも、当時の男子ごはんを思い出しながらよくやる。
餃子の種にセロリ入れるのはよく、え?って言われるんだけど、北京で食べた水餃子にセロリがっつり入ってて美味しかったので毎回入れます。
味付けは、鶏ガラと醤油、ごま油、後は卵も入れるとなんかふわふわな気がする。
変わり種で、エビ入れたりキムチ入れたり紫蘇入れたり味変も楽しんでます。

あ、後大事な皮の話も。


皮は、手作りしてます!👈嘘です、これ言ってみたかっただけ。
なんか料理上手みたいだから。笑。
皮は、がっちりお取り寄せしています。
これは、餃子警察署長のちーたまが教えてくれた鎌倉の邦栄堂製麺 で皮だけお取り寄せしてる。水餃子の皮を焼きで使います、本当モチモチです。
電話予約でお取り寄せしか出来ないのも、いつもワクワク。送り先を伝える時に、えー!北海道?ってビックリされるのも楽しいです。






あぁ〜 今日も、ビールを飲んでしまった。
あっきに休肝日作って欲しいのに、カレーだったり餃子だったりビールにぴったり合うものばっかり作ってしまっている。そして痩せたいのに、炭水化物ばっかり作ってしまっている。もうぐっと力を入れてお腹を凹ませても全然凹まなくなっているから悩んでいるのに😂
でも、もっともっと美味しい餃子作りたいなー